recetas

Gañotes de Semana Santa

Ha comenzado la celebración de la Semana de Pasión de los católicos y durante estas fechas, al margen de procesiones, tronos, penitentes y rogativas, la tradición se compone de un extenso recetario de víveres y comidas que se convierten en esta época del año en estrellas de las mesas familiares, de los escaparates de las [...]

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Cassoulet de Toulouse

La gastronomía francesa ha gozado siempre del fervor internacional, como cuna de la Haute Cuisine, su lugar en las costumbres culinarias del mundo ha sido reconocido por la Unesco, que en 2010 la incluyó en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En el año y medio que llevo curioseando por el Suroeste [...]

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Oliebollen Holandeses de Año Nuevo

No existe una tradición de Fin de Año más extendida entre los holandeses que el de degustar sus famosos Oliebollen con la llegada del Año Nuevo. ¿Pero qué es ese plato tan rico que les vuelve locos en Nochevieja? Su nombre es bien gráfico, porque literalmente significa Bola de Aceite. La masa y el sabor [...]

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Calaveritas de Azúcar

Es el dulce más popular de estas fechas, sobre todo en México, por supuesto, donde resulta una de las recetas más elaboradas para festejar el Día de Muertos. Por supuesto que todos los comercios venden las populares Calaveritas de Azúcar, pero nosotros queremos ofrecer una receta guía para poder elaborarlas manualmente y disfrutar del rico [...]

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Guaguas de Pan y Chicha Morada

Nos quedamos también con una tradición muy extendida por las zonas andinas de América del Sur, especialmente en Perú, Bolivia, Colombia, Ecuador y la parte norte de Argentina. Llega el Día de los Difuntos y el momento de preparar las Guagas de Pan. Ya hemos visto cómo los alimentos resultan fundamentales en esta celebración y, [...]

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