Viajes y Destinos turísticos

Continuamos avanzando por las vacaciones de Semana Santa y aprovechando para ofrecer información, anécdotas y curiosidades en torno a la gastronomía propia de estas fechas. Buscando y rebuscando nos encontramos con otro dulce tradicional que, si bien está más vinculado a Madrid, lo cierto es que casi ha pasado a ser un poco propiedad de todos, porque es otro goloso placer. Hablamos de los Bartolillos de Semana Santa.

Encuadrados dentro de ese apartado repostero denominado Frutas de Sartén -porque deben freírse- como las Flores Fritas, los Buñuelos o los Pestiños de Andalucía; los Bartolillos son, en esencia, unas especies de empanadillitas de masa muy finita, que se rellenan de crema. La forma más característica es la de triángulo, sin embargo sólo tenemos que echar un vistazo a los escaparates de las pastelerías del momento para ver que la creatividad no tiene fronteras y que pueden aparecer incluso como especie de churritos o gañotillos atiborrados con el cremoso relleno.

Hay quien dice que es un dulce de las monjas y quienes piensan que llegaron con los romanos, sin embargo, parece que la teoría más extendida pone el inicio de la tradición, como tantas veces en esta Península Ibérica, en el legado Andalusí y la cocina morisca. Y lo cierto es que entroncan, por la masa, con la chuparquía marroquí, por citar un ejemplo; sólo que en este último caso, al igual que pasa con los pestiños, la masa es más gruesa por no llevar ningún relleno.

Se comen recien hechos, eso sí debemos ser pacientes y dejarlos enfriar si no queremos que el bocado de gloria se convierta en una indigestión.

Fotografías de malojavio.El Saucejo, zordor, Tamorlan.
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Stobi, que también es conocida en la actualidad como Gradsko, es una población que solía ser la capital de Peonia, región antigua que quedaba entre lo que hoy es Grecia, Bulgaria y la República de Macedonia. Esta ciudad como tal se encuentra en Macedonia, por el camino principal que lleva del río Danubio al Mar Egeo, y es considerada por muchos como el sitio arqueológico más famoso de todo el país.

Después de ser la capital de Peonia, este lugar fue conquistado por el Reino de Macedonia y después fue convertida en la capital de la provincia romana local. Esta población fue construida en el lugar en donde el río Erigon se une con el Axios, que en la actualidad son conocidos como Crna y Vardar, por lo que estaba en un punto estratégico, en donde en la actualidad se encuentra la ciudad de Gradsko, a la que se puede llegar fácilmente en automóvil.

En Stobi se pueden visitar varios sitios históricos entre los que se encuentra la Basílica del Norte, que tiene un atrio que está hecho principalmente de mármol y que fue construida en el siglo quinto; así como la Basílica Central que está en la calle principal de estas ruinas históricas y que fue construida encima de una sinagoga a principios del siglo quinto.

En esta antigua población también recomiendo visitar la Vía Axia, que es una de las más importantes de ella y que está en dirección oriente-occidente, así como la Casa de Peristerius que era un gran complejo residencial para varias familias y en donde había varias tiendas, siendo accesible incluso su patio interior que tiene fuentes y suelos de mosaicos; el Palacio de Teodosio en donde este emperador se quedó por primera vez en la ciudad y que tiene un suelo que está cubierto de bloques de mármol.

Fotografías de Dave Proffer.

Casadielles

Una puede navegar años por los secretos de la gastronomía española y seguir encontrando delicias maravillosas, si bien resulta una pena que, en algunos casos, bocados tan exquisitos se releguen a un mayor consumo únicamente en ciertos períodos del año. Claro que es cierto que estos postres y dulces de la respostería de España, vieron la luz con motivo de la observancia de los preceptos de la iglesia católica durante la Semana Santa, pero ya es hora de que estas riquísimas sorpresas extiendan su presencia a lo largo de todo el año.

Es el caso de las afamadas Casadiellas de la Semana Santa Asturiana o como dirían en bable, la lengua de Asturias, Casadielles.  Es cierto que en el caso de este buenísimo postre, su consumo se ha generalizado bastante y no resulta difícil encontrarlo en las pastelerías de las villas asturianas en cualquier momento del año.

Gaiteras del Viernes Santo

Las casadiellas son una especie de empanadilla, a caballo entre el hojaldre, los pestiños y las formas de las filloas; aunque desde luego tienen entidad propia. Elaboradas con harina de trigo y unas gotas de oloroso anís, este pastel de la Semana de Pasión de los asturianos puede rellenarse con nueces y avellanas. El resultado se fríe y, en algunos casos, se reboza en azúcar.

Acabamos de ofrecer los ingredientes básicos para una buenas casadielles, si bien la elaboración difiere dependiendo del toque personal que se le imprima en cada lugar del Principado. Así, como en el caso de las torrijas, estos canutillos también pueden ser de vino.

Fotografías de jlmaral, aherrero, Xurde, Gonmi, Tamorlan.
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Telšiai es una población que está ubicada en el condado del mismo nombre, en la región de Samogitia, en el noroccidente de Lituania. Esta pintoresca y pequeña ciudad se encuentra en las orillas del Lago Mastis, que se nombra en una buena cantidad de mitos y leyendas, y fue después de los inicios del siglo veinte cuando empezó a crecer, aunque en la actualidad aún se pueden ver varias joyas arquitectónicas un poco más antiguas.

Llegar hasta esta ciudad es sencillo en autobús desde la ciudad de Vilna, capital de Lituania, porque es de las más grandes de esta parte del país. A través de los siglos por esta población, que se puede recorrer fácilmente caminando y que es perfecta para pasar un fin de semana, han pasado varias culturas, religiones y nacionalidades, que han dejado sus huellas en la arquitectura local.

La población de Telšiai es muy buena no sólo para los turistas amantes de la arquitectura, sino para los que también gustan de la cultura local. Allí recomiendo ir al Museo Alka, que es dedicado a la cultura de la región Samogitia, en donde se pueden ver exhibiciones relacionadas con arqueología, el arte folclórico local, etnografía, colecciones históricas y hasta científicas.

Y antes de salir de esta ciudad se recomienda visitar el hermoso casco antiguo que es todo un monumento urbano. En este lugar se puede ver una iglesia del barroco tardío mezclado con clasicismo que data del siglo dieciocho, y que es en la actualidad la Catedral local, que está en la parte más alta de la población. Tampoco te puedes perder las iglesias de otros tipos y religiones, que también hacen parte de las joyas locales.

Fotografías de Lenka Meňkyová, Charlie Phillips, Tadas17, Hommo.

Hornazos, piñonadas y flores fritas

Si hace tiempo hablábamos de la deliciosas torrijas de la Semana Santa española, hoy no podemos dejar pasar otro de los riquísimos manjares pertenecientes a la repostería típica de la época en España. Se trata de los hornazos, un dulce que con gran arraigambre en Andalucía y algunos pueblos castellanos.

Este plato repostero, que es en realidad una especie de bollo con un huevo dentro muy similar a la mona de pascua catalana, posee diferentes facturas dependiendo de los lugares de la geografía española en la que nos situemos, si bien su base es prácticamente la misma para todos. Aunque por su forma, destacan los hornazos con forma de gallina que elaboran en Priego de Córdoba y que suelen comer en Viernes Santo junto a los palillos de leche.

Semana Santa Málaga

En otros lugares el pastel constituía toda excusa para, terminada la Semana de Pasión y la austeridad en el comer propia de la Cuaresma, las familias salieran al campo, el Domingo de Resurrección, y organizaran una estupenda comilona que tenía como colofón final el dulce sabor del hornazo.

Los orígenes de esta tarta típica de la Pascua se remonta a las fechas en que los huevos también eran considerados como producto cárnico por la Iglesia, quien establece que durante esta época el consumo animal está prohibido por motivos de vigilia. Las familias no podían permitirse el lujo de dejar que los huevos que ponían sus gallinas se echaran a perder durante todo ese período que incluía la Semana Santa, así que los cocían para conservarlos. De ahí que los hornazos lleven en su interior el huevo cocido.

Fotografías de Antonio España, Tamorlan, Juan Fernández, Siyi23, Xemenendura.
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